Estabilizantes Goma Tara

LINHAS ALIMENTÍCIA

Estabilizantes

Goma Tara Originária do endosperma da semente da árvore peruana Tara (Caesalpinea spinosa), trata-se de um polissacarídeo composto de manose e galactose

Caracteríticas:
Solúvel a frio, proporciona viscosidade máxima em sistemas aquosos, lácteos e em sistemas de baixa solidez, em poucos minutos. Funções: Atua como espessante, aglomerante, estabilizador, retém umidade. Possui a vantagem de ser incolor, insípida, muito estável e apresenta ótima sinergia com outras gomas.

Aplicações:
Produtos lácteos: sorvetes, bebidas lácteas, pós para shakes, sobremesas, preparados de frutas;
Produtos de confeitaria: balas, bombons, confeitos, etc;
Condimentos: ketchup, mostarda, temperos, molhos emulsionados, molhos não emulsionados;
Produtos de panificação: pães, bolos, biscoitos, etc.
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